養驢和養牛的利潤大小因地區、市場、養殖規模和技術水平等因素而異，養驢的投資成本相對較低，適應性強，市場需求穩定；而養牛的投資成本較高，但牛肉市場需求大，價格較高，在利潤方面，養牛可能具有更高的潛力，具體哪個利潤更大還需根據實際情況進行分析，建議在選擇養殖項目時，要充分考慮當地市場需求、投資成本、養殖技術等因素，以確保項目的可行性和盈利能力。

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