腌制香菜是一種簡單易行的美食制作方法，下面是一些步驟：

1、準備新鮮的香菜，洗凈后切成3-4厘米長的段。

2、在一個大碗中加入適量的鹽，將香菜放入碗中均勻地撒上鹽，輕輕按摩一下，讓鹽分滲透到香菜中。

3、將腌制好的香菜放入一個干凈的玻璃瓶中，倒入適量的水，水的高度要覆蓋住香菜。

4、將瓶子蓋好，放置在陰涼處靜置24小時左右即可食用。

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