涼拌土豆絲是一道美味可口的涼菜，下面是制作方法：

材料：

- 土豆 2個

- 胡蘿卜 1根

- 青紅椒各1個

- 蔥姜蒜適量

- 鹽、醋、生抽、糖、花椒粉、辣椒油、香油適量

步驟：

1、將土豆和胡蘿卜切成細絲，青紅椒切成小段，蔥姜蒜切末備用。

2、熱鍋涼油，將土豆絲放入鍋中煸炒至微黃撈出備用。

3、在鍋中加入少量油，放入蔥姜蒜末爆香，加入青紅椒段翻炒至變色。

4、加入煸炒好的土豆絲和胡蘿卜絲，加入鹽、醋、生抽、糖、花椒粉、辣椒油、香油等調味料拌勻即可。

注意事項：

1、土豆絲要事先焯水去除淀粉質，使口感更加爽脆。

2、調味料的比例可以根據個人口味進行調整。

3、拌勻后可以放置冰箱冷藏一段時間，更加入味。

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