苦瓜是一種非常健康的蔬菜，但是它的苦味讓很多人望而卻步，以下是一些炒苦瓜不苦的方法：

1、用鹽腌制：在切好的苦瓜片上撒上適量的鹽，輕輕按壓幾下，讓鹽滲入苦瓜中，腌制10分鐘左右，然后用清水沖洗干凈，再切片炒制，這樣可以去除部分苦味。

2、用雞蛋液浸泡：將切好的苦瓜片放入蛋液中浸泡30分鐘左右，然后再用清水沖洗干凈，最后切片炒制，雞蛋液中的蛋白質可以與苦瓜中的蛋白質結合，形成一種新的物質，減輕苦味。

3、加糖炒制：在炒苦瓜時，可以加入適量的糖，翻炒均勻即可，糖可以中和苦瓜的苦味。

4、先爆香蒜末：在熱鍋中加入適量的油，放入蒜末爆香，然后再加入苦瓜片翻炒，蒜末中的辣味可以掩蓋苦瓜的苦味。

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