糖和淀粉是兩種常見的碳水化合物，它們在生物體內具有重要的能量供應作用，但它們之間存在明顯的區別。

1、化學結構：糖是由葡萄糖單元組成的單糖，而淀粉是由大量葡萄糖單元連接在一起形成的多糖。

2、分子量：糖的分子量較小，通常在20-40個單位/分子之間，而淀粉的分子量較大，一般在100,000個以上。

3、水解途徑：糖在人體內可以被直接吸收并迅速分解為葡萄糖，提供能量，而淀粉需要先在消化系統中被分解成葡萄糖，然后才能被人體吸收利用。

4、功能：糖主要用于提供能量，是生命活動的主要能源，淀粉則主要用于儲存能量，作為植物體內的主要儲能物質。

5、來源：糖主要來自水果、蔬菜等植物性食物，也包括一些動物性食物中的乳糖和乳酸，淀粉主要來自植物種子、塊莖和果實等，如稻米、小麥、土豆等。

6、應用：糖廣泛應用于食品工業、制藥、化妝品等行業，用于制作甜食、糖果、口香糖等食品，淀粉在食品工業中主要用于制作面食、糕點、粉絲等食品，也可以用于制作造紙漿料、酒精等工業原料。

糖和淀粉雖然都是碳水化合物，但它們在化學結構、分子量、功能、來源和應用等方面存在顯著差異，了解這些區別有助于我們更好地選擇和使用這兩種營養物質。

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