1、準備材料：羊肉500克，生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、生姜、大蒜、香葉、八角、桂皮、花椒等。

2、處理羊肉：將羊肉切成適當大小的塊，用清水沖洗干凈，瀝干水分。

3、腌制羊肉：在一個大碗中，將生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、切好的姜片和蒜瓣混合均勻，將腌料倒入羊肉塊中，用手把腌料抓勻，讓每一塊羊肉都裹上腌料，然后加入適量的水，讓腌料充分滲入羊肉中，最后加入切好的香葉、八角、桂皮和花椒，攪拌均勻，讓香料的味道也融入羊肉中。

4、發酵：將腌好的羊肉放入保鮮袋或密封盒中，盡量排出空氣，放入冰箱進行發酵，發酵時間可以根據個人口味調整，一般建議腌制2-3天。

5、烤制：將發酵好的羊肉取出，放在烤架上進行烤制，烤制的溫度和時間可以根據個人口味和烤箱的實際情況進行調整，烤制的過程中可以適當刷幾次腌料水，以增加口感和風味，當羊肉表面呈現出金黃色并散發出誘人的香味時，即可取出享用。

6、配菜：腌制烤肉羊肉可以搭配一些蔬菜一起食用，如洋蔥、青椒、紅椒等，這些蔬菜不僅可以增加口感，還能更好地中和羊肉的油膩感。

腌制烤肉羊肉的關鍵在于腌料的選擇和腌制的時間，通過合理的腌制方法，可以讓羊肉更加美味可口。

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