老鷹茶，又稱老鷹爪，是一種中國特有的名貴茶葉，它產(chǎn)于福建省武夷山市的桐木村，因采摘時需要像老鷹抓取一樣的獨(dú)特手法而得名，老鷹茶的品質(zhì)優(yōu)良，具有獨(dú)特的巖韻和香氣，被譽(yù)為“巖茶之王”。

老鷹茶的制作過程非常講究，主要分為攤青、殺青、揉捻、發(fā)酵、烘焙等五個步驟，在制作過程中，老鷹茶需要經(jīng)過特殊的炭火烘焙，使茶葉產(chǎn)生獨(dú)特的焦香味，這種烘焙過程對老鷹茶的品質(zhì)影響極大，也是老鷹茶與其他茶葉的主要區(qū)別之一。

老鷹茶的口感醇厚，回甘生津，具有獨(dú)特的巖韻和香氣，由于其產(chǎn)量較低，市場上的老鷹茶價格較高，屬于高檔茶葉，老鷹茶具有一定的保健功效，如降脂減肥、抗氧化、抗衰老等，因此備受消費(fèi)者喜愛。

老鷹茶是中國特有的一種名貴茶葉，以其獨(dú)特的制作工藝和口感而著稱，雖然價格較高，但其珍貴性和保健功效使其成為茶葉市場的一大亮點(diǎn)。

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