文火是一種烹飪火候，指的是小火或者慢火，在烹飪過程中，用文火可以使食物慢慢地熬煮，使其口感更加鮮美，營養成分也更容易被人體吸收，文火的火候較弱，火焰較小，加熱方式更為柔和，與猛火相比，文火更適合燉煮、煲湯等需要慢慢熬制的菜肴，文火還可以幫助去除食材中的異味，提高食物的香氣，文火是一種講究技巧和耐心的烹飪方式，適用于許多傳統的中華美食。

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