要燉出好吃又簡單的牛肉，可以遵循以下步驟：

1、準備食材：選擇新鮮的牛肉(如牛腩、牛腿肉等),洗凈切塊；準備大蔥、生姜、大蒜、香葉、八角等調料。

2、焯水：將牛肉塊放入鍋中，加入足夠的水，燒開后撈出，去除血水和雜質。

3、調味：在鍋中加入適量的油，放入大蔥、生姜、大蒜翻炒出香味，再加入牛肉塊，翻炒至表面微黃，接著加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽等調料，根據個人口味進行調整。

4、燉煮：加入足夠的水，水量要沒過牛肉塊，大火燒開后轉小火慢慢燉煮，燉煮過程中可以適當翻動牛肉，以免粘鍋。

5、加入佐料：當牛肉變得軟爛時，加入香葉、八角等佐料，繼續燉煮10-15分鐘，讓牛肉更入味。

6、收汁：最后嘗試一下味道，根據需要加入適量的水淀粉勾芡，使湯汁更加濃稠，然后撒上蔥花點綴即可。

這樣一道簡單又美味的牛肉燉菜就完成了，可以搭配米飯或面食享用。

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