炸小酥肉是一道非常受歡迎的家常菜，口感香脆可口，以下是一些簡單的步驟和技巧，讓你可以在家里做出美味的小酥肉。

材料：

- 豬肉：500克

- 面粉：適量

- 淀粉：適量

- 雞蛋：1個

- 鹽：適量

- 黑胡椒粉：適量

- 料酒：適量

- 生抽：適量

- 老抽：適量

- 白糖：適量

- 油：適量

步驟：

1、將豬肉切成小塊，加入鹽、黑胡椒粉、料酒、生抽、老抽和白糖腌制30分鐘至入味。

2、將面粉和淀粉混合在一起，加入雞蛋打散成蛋液。

3、將腌制好的豬肉塊放入面粉中裹上一層薄薄的面糊。

4、熱鍋涼油，將裹好面糊的豬肉塊放入鍋中炸至金黃色撈出瀝干油份備用。

5、再次加熱鍋子，倒入適量油，等到油溫升高后再次放入炸好的小酥肉塊，用中小火慢慢炸至表面更加金黃酥脆即可撈出瀝干油份食用。

6、最后可以根據個人口味撒上一點鹽和黑胡椒粉增加味道。

技巧：

1、腌制的時間不要過長，否則會影響口感。

2、面粉和淀粉的比例要適中，太稠的話會影響口感，太稀的話會導致面糊脫落。

3、炸的時候火候要掌握好，先用大火將表面炸熟后再調小火慢慢炸至內部也熟透即可。

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