要催熟柿子，可以采用以下方法：

1、用報紙包裹法：將未成熟的柿子用報紙包裹，報紙可以吸收柿子的水分，促使其成熟，需要注意的是，柿子在成熟過程中會釋放乙烯氣體，所以包裹后的報紙要定期更換，以防止柿子過度發酵變質。

2、捂暖法：將未成熟的柿子放在溫度較高的環境中，如陽光下或暖氣旁，利用高溫促使其成熟，這種方法需要耐心等待，因為柿子的成熟過程可能需要數周甚至更長時間。

3、水浸法：將未成熟的柿子放入裝滿水的容器中，讓其浸泡在水中，水溫應保持在20-30攝氏度之間，以利于柿子的成熟，要確保水不會溢出，以免損壞柿子。

4、使用植物生長調節劑：市場上有一些專門用于催熟水果的植物生長調節劑，如乙烯利等，可以將柿子與這些調節劑一起存放，但要注意按照說明書的劑量使用，以免對果實造成不良影響。

5、與成熟的水果放在一起：成熟的水果會釋放出乙烯氣體，與未成熟的柿子放在一起有助于加速其成熟過程，但要注意避免與不成熟的水果混放，以免交叉感染。

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