老面饅頭是一種傳統的面點，制作起來相對簡單，以下是制作老面饅頭的步驟：

1、準備材料：500克面粉，250毫升溫水，10克干酵母，適量鹽。

2、和面：將面粉倒入大碗中，加入干酵母，用筷子攪拌均勻，然后慢慢加入溫水，揉成光滑的面團，蓋上濕布，放在溫暖的地方發酵約1小時，直到面團體積膨脹一倍。

3、揉面：發酵好的面團取出，揉搓幾下，排出氣泡，然后將面團分成若干小塊，每塊約50克。

4、搟皮：將小塊面團搟成薄片，中間厚邊緣薄，搟好的饅頭皮可以用刀切成形狀，也可以不切。

5、發酵：將搟好的饅頭皮放在蒸籠里或者烤盤上，再次蓋上濕布，放在溫暖的地方發酵約30分鐘，直到饅頭體積略有膨脹。

6、蒸熟：鍋中加水燒開，然后將蒸籠或烤盤放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸約15-20分鐘，直到饅頭熟透。

7、出鍋：關火后，等待5分鐘再打開鍋蓋，將饅頭撈出即可食用。

注意事項：

1、面團發酵時要保持溫度適中，一般在25-30°C之間。

2、饅頭發酵過程中不要被風吹到，以免面團發酸。

3、蒸饅頭時火候要掌握好，避免水開后才放入饅頭導致饅頭發硬。

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