叉燒肉是一道非常受歡迎的中式菜肴，色香味俱佳，以下是制作叉燒肉的簡短步驟：

1、準備食材：五花肉500克，生抽、老抽各適量，細砂糖50克，生姜3片，大蔥2根，料酒適量，清水適量。

2、將五花肉切成厚約2厘米的長條狀。

3、在鍋中加入適量的油，將五花肉兩面煎至微黃色，撈出備用。

4、鍋中留少許油，放入砂糖，小火慢慢熬化，直至呈紅色的糖漿狀。

5、加入生姜片、大蔥段翻炒出香味。

6、倒入煎好的五花肉，翻炒均勻，讓每一塊肉都裹上糖漿。

7、倒入料酒，生抽、老抽，翻炒均勻。

8、加入足夠的清水，水量要沒過肉塊，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮。

9、燉煮約40分鐘至肉質(zhì)軟糯，期間可以翻動一下以免糊鍋。

10、最后收汁，將湯汁收到濃稠即可。

11、出鍋裝盤，撒上蔥花點綴即可享用。

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