要燒出又嫩又好吃的大排，可以采用以下步驟：

選擇新鮮的豬排，最好是肉質瘦、脂肪分布均勻的部位，先將大排用刀背拍松，然后用刀尖在肉上劃幾道口子，這樣能讓調料更好地滲透進去，使肉更入味。

準備一個鍋，加入足夠的水，放入大排和一些調料(如生姜、料酒、八角、香葉等),開火煮沸后撇去浮沫，然后改小火慢燉。

燉煮的過程中要不時翻動大排，使其受熱均勻，一般需要燉煮1-2小時，或者直到大排變得非常軟嫩。

在燉煮過程中，可以適當加入一些蔬菜，如土豆、胡蘿卜等，增加口感和營養。

根據個人口味調整鹽分和調料的味道，燒制完成。

就是燒制大排的簡單步驟，只要掌握好火候和調料的比例，就能燒出美味可口的大排。

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