普洱茶是一種獨特的茶，在現行的國家標準中，普洱茶被分為生茶與熟茶，區分生茶與熟茶可以說是進入普洱大門的第一步，生茶與熟茶就像原本在同一條軌道上并排前行的兩個人，卻在某個節點上因為各自的原因與需要轉向不同的方向，這個節點叫做“發酵”。

生茶是指采摘后未經人工發酵處理的普洱茶，其特點是口感清爽、回甘甜潤、香氣高揚、湯色清亮，而熟茶則是經過人工加速發酵處理的普洱茶，其特點是口感醇厚、回甘持久、香氣濃郁、湯色紅濃。

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