制作芹菜餃子，首先需要準備餃子皮、芹菜、豬肉末、香蔥、姜末、雞蛋、鹽、雞精、香油等材料，將芹菜洗凈切碎，與豬肉末、香蔥、姜末、雞蛋一起攪拌均勻，在餡料中加入適量的鹽和雞精調(diào)味，最后加入香油拌勻，將餃子皮攤開，放入適量餡料，捏緊邊緣，制成餃子形狀，將餃子放入蒸鍋中，用中火蒸15-20分鐘即可。

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