要炒好牛肚，首先需要準備新鮮的牛肚、蔥、姜、蒜、辣椒等調料，將牛肚洗凈切片，用料酒、生抽、鹽腌制20分鐘，然后將蔥姜蒜辣椒切好備用。

燒熱鍋，加入適量油，放入蔥姜蒜爆香，接著放入腌制好的牛肚翻炒，炒至變色后加入辣椒繼續翻炒，加入適量的鹽、生抽、老抽、糖調味，炒至牛肚熟透入味即可出鍋。

注意事項：

1、牛肚要選用新鮮的，否則口感會很硬。

2、炒牛肚時火候要掌握好，避免炒過頭導致口感變老。

3、根據個人口味可以加入其他蔬菜和豆腐等食材一起炒制。

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