首先將驢肉洗凈，切成適當(dāng)大小的塊狀，然后將驢肉放入鍋中，加入足夠的水，大火燒開后撈出浮沫，接著加入生姜、料酒、八角、桂皮等調(diào)料，轉(zhuǎn)小火慢燉2-3小時，直至驢肉熟爛，最后根據(jù)個人口味加入鹽、胡椒粉等調(diào)味品即可，注意不要煮過頭，否則驢肉會變得老硬。

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