將小魚清洗干凈，瀝干水分。

準(zhǔn)備面粉和淀粉，兩者比例大約為5:1。

在小魚上均勻撒上一層薄薄的面粉，然后再裹上一層淀粉，重復(fù)這個(gè)步驟確保魚的表面完全被包裹。

預(yù)熱油鍋至中高溫，一般在170-180攝氏度之間。

將油鍋里的油加熱到適中溫度后，小心地將裹好面粉和淀粉的小魚放入鍋中，注意不要一次放入太多魚，以免油溫波動(dòng)影響炸魚的效果。

輕輕翻動(dòng)小魚，讓其受熱均勻，直至表面變得金黃酥脆，一般大約需要2-3分鐘的時(shí)間。

用漏網(wǎng)撈出油炸好的小魚，放在廚房紙巾上吸去多余的油份。

趁熱享用美味的油炸小魚。

請(qǐng)注意安全操作，避免燙傷。

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