炸魚酥脆的關鍵在于選材、裹粉和油溫，首先選用新鮮的魚肉，切成薄片，用鹽、胡椒粉和料酒腌制10分鐘，然后將魚片裹上一層薄薄的淀粉，再裹上一層面包糠，確保每片魚肉都均勻沾滿面衣，最后將油鍋燒至6成熱，放入魚片，中小火炸至金黃色，撈出瀝油即可，這樣炸出的魚片外酥里嫩，非常美味。

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