羊排燉得好吃又爛沒腥味的關鍵在于選材、腌制和燉煮的技巧，要選用新鮮的羊排，去掉多余的脂肪和筋膜，然后用料酒、生姜、蔥段等調料腌制20分鐘，去腥味，選擇燉盅或高壓鍋燉煮，加入足夠的水，先大火燒開后轉小火慢慢燉煮，期間可以適當加入胡蘿卜、土豆等蔬菜一起燉，增加口感和營養，待羊排燉至軟爛時，可以根據個人口味加入鹽、胡椒粉等調料調味即可。

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