燉羊肉軟又好吃的方法有很多，以下是一些常見(jiàn)的方法：

1、選擇好肉：選擇新鮮的羊肉，最好是帶骨頭的部位，如羊肘子、羊肋條等，這樣燉出來(lái)的羊肉會(huì)更加鮮美。

2、提前腌制：將羊肉切成塊狀，用料酒、生姜、蔥段、鹽等調(diào)料腌制30分鐘左右，這樣可以去腥增香。

3、炒制：將腌制好的羊肉放入鍋中，加入適量的油，小火炒至表面微黃，這樣可以使羊肉更加香嫩。

4、加水燉煮：將炒好的羊肉放入鍋中，加入足夠的水(至少要沒(méi)過(guò)羊肉),大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，在燉煮過(guò)程中可以適當(dāng)加入一些調(diào)料，如八角、桂皮、花椒等。

5、燉至軟爛：羊肉需要燉至軟爛才能食用，具體時(shí)間可以根據(jù)羊肉的大小和硬度來(lái)調(diào)整，當(dāng)羊肉變得非常柔軟時(shí)，可以用筷子輕松刺穿即可。

6、收汁：最后將燉好的羊肉撈出來(lái)，用勺子將湯汁收濃一些即可，這樣做出來(lái)的羊肉口感更加濃郁。

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