要保持辣椒新鮮，首先要選擇新鮮的辣椒，購買時，可以選擇表皮光滑、顏色鮮艷、無蟲害和損傷的辣椒，將辣椒存放在陰涼、通風、干燥的地方，避免陽光直射，可以使用紙袋或塑料袋將辣椒密封，這樣可以減少空氣中的水分和細菌，延長辣椒的保質期，如果有條件，可以將辣椒放入冰箱冷藏室保存，這樣可以讓辣椒保鮮更久，定期檢查辣椒的狀態，發現有腐爛、發霉等現象及時處理。

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