燉羊肉是一道美味可口的菜肴，下面是制作燉羊肉的簡短步驟：

1、準備食材：新鮮羊肉、大蔥、姜片、料酒、生抽、老抽、鹽、白胡椒粉和清水。

2、處理羊肉：將羊肉切成適當大小的塊狀，用清水浸泡一段時間，去除血水和雜質。

3、焯水：將羊肉放入鍋中，加入足夠的水，燒開后撈出羊肉，用清水沖洗干凈。

4、燉煮：在鍋中加入適量的油，放入大蔥段和姜片爆香，然后加入焯好水的羊肉塊，翻炒至表面微黃。

5、加入調料：倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻，讓羊肉充分吸收調料的味道。

6、加入清水：根據燉鍋的大小，加入足夠的清水，沒過羊肉塊，大火燒開后轉小火，慢慢燉煮。

7、撒鹽和白胡椒粉：燉煮至羊肉變軟時，加入適量的鹽和白胡椒粉，繼續燉煮幾分鐘，讓羊肉更加入味。

8、出鍋：燉好的羊肉撈出裝盤，撒上一些蔥花點綴即可。

燉羊肉的關鍵在于火候和時間的掌握，要保證羊肉燉得爛熟入味，可以根據個人口味調整調料和鹽分。

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