餃子素餡有很多種好吃的口味，以下是一些常見的素餡：

1、韭菜雞蛋餡：將韭菜和雞蛋切碎，加入適量鹽、姜末、味精、香油攪拌均勻即可，這種餡料味道鮮美，營養豐富。

2、香菇豆腐餡：將香菇和豆腐切成小塊，加入蔥花、姜末、鹽、雞精、胡椒粉等調料拌勻即可，這種餡料口感細膩，營養豐富。

3、胡蘿卜玉米餡：將胡蘿卜和玉米粒切碎，加入適量鹽、糖、雞精、香油攪拌均勻即可，這種餡料口感清香甜脆，營養價值高。

4、豆腐白菜餡：將豆腐和白菜切成小塊，加入蔥花、姜末、鹽、雞精等調料拌勻即可，這種餡料口感清爽可口，營養豐富。

5、蘑菇木耳餡：將蘑菇和木耳泡軟切碎，加入適量鹽、雞精、胡椒粉等調料拌勻即可，這種餡料口感爽脆清香，營養豐富。

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