蘇打粉和泡打粉都是常見的烘焙材料，它們在化學成分上有所不同，因此在使用效果和用途上也有所區別。

蘇打粉主要由碳酸氫鈉組成，還可能含有少量的碳酸鈉，這使得蘇打粉具有堿性，能夠中和酸性物質，蘇打粉常被用來做面包或蛋糕的發酵劑，它可以使面團發酵產生氣泡，使糕點變得松軟，蘇打粉也可以用于清潔廚房爐灶、去除水垢等。

泡打粉則是一種預拌的烘焙材料，通常包括碳酸氫鈉、酸性物質(如酒石酸、磷酸氫鈣等)、淀粉和糖，這些成分混合在一起，通過反應產生二氧化碳氣體，從而使食品膨脹起來，泡打粉主要用于烘焙食品，如蛋糕、餅干等，它可以使糕點蓬松柔軟。

蘇打粉和泡打粉的主要區別在于它們的化學成分和用途，蘇打粉更偏向于清潔劑，而泡打粉則主要用于烘焙食品。

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