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安康魚是陜西安康地區(qū)的一種特色美食，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，下面是一種簡單易學(xué)的安康魚做法：

1、準(zhǔn)備材料：新鮮的安康魚一條，蔥姜蒜適量，辣椒粉、花椒粉、料酒、生抽、鹽、糖等調(diào)料。

2、清洗安康魚：將安康魚去掉內(nèi)臟，清洗干凈，切成段備用。

3、腌制魚肉：將切好的魚塊放入碗中，加入適量的鹽和料酒，攪拌均勻，腌制10分鐘左右。

4、炒香調(diào)料：在鍋中倒入適量的油，放入蔥姜蒜末和辣椒粉、花椒粉爆香。

5、煎炸魚塊：將腌制好的魚塊放入鍋中，用中小火慢慢煎至兩面金黃酥脆即可撈出瀝干油份備用。

6、烹調(diào)汁料：在鍋中留少許底油，加入適量的糖和生抽煮至糖溶化后加入適量的水燒開，然后加入適量的鹽調(diào)味。

7、淋上汁料：將煎好的魚塊放入鍋中，用勺子輕輕翻炒均勻，讓每一塊魚都裹上汁料即可裝盤享用。

這樣做出來的安康魚色香味俱佳，口感鮮美，非常適合搭配米飯食用。

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