糙米和粳米的主要區別在于它們的外觀、口感和營養成分。

1、外觀：糙米外觀粗糙，呈黃褐色或紅褐色，米粒上有溝紋和胚芽；粳米外觀光滑，顏色白亮，米粒上無溝紋和胚芽。

2、口感：糙米口感較硬，煮熟后粘性較大，需要較長時間的浸泡；粳米口感較軟，煮熟后粘性較小，浸泡時間較短。

3、營養成分：糙米的營養成分更為豐富，包括蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等，尤其是纖維素含量較高；而粳米則相對較少。

4、加工方法：糙米在加工過程中需要多次擦洗和晾曬，去除表面的雜質；而粳米則只需經過脫殼和清洗即可，糙米的加工過程較為繁瑣，成本也相對較高。

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