梭子蟹和大閘蟹的區別主要在外形、生長環境和口感等方面，梭子蟹體型較小，成年蟹一般為20-30克，殼薄易破，肉質鮮美，口感嫩滑，而大閘蟹體型較大，成年蟹一般為500-1000克，殼厚結實，肉質飽滿，口感香甜，梭子蟹生活在沿海地區，以小魚蝦等為食；大閘蟹則主要生長在淡水河流中，以水草、小魚等為食，大閘蟹的蟹黃更為豐富，口感更為醇厚。

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