香椿菜涼拌是一道非常美味的家常菜，下面是簡短的制作方法：

1. 準備食材：新鮮香椿菜、蒜末、生姜末、醋、糖、鹽、香油和辣椒油。

2. 將香椿菜洗凈后焯水，撈出瀝干備用。

3. 在一個大碗中加入蒜末、生姜末、醋、糖、鹽、香油和辣椒油，攪拌均勻成為調味汁。

4. 將焯好水的香椿菜放入調味汁中，用手抓勻，讓每一片香椿都裹上調味汁。

5. 最后放入冰箱冷藏一下，讓香椿更加入味，大約需要半小時左右。

6. 涼拌好的香椿菜可以直接食用，也可以作為配菜搭配米飯或者面條一起食用。

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