蝦餃是一道經典的粵菜點心，以其鮮美的蝦肉和豐富的口感而受到人們的喜愛，下面將簡要介紹如何制作蝦餃：

1、準備食材：新鮮蝦仁、豬肉末、蔥、姜、水發香菇、筍、雞蛋清、淀粉、鹽、胡椒粉、料酒、香油等。

2、制作餡料：將蝦仁剁成泥，與豬肉末、蔥末、姜末、香菇末、筍末混合，加入適量的鹽、胡椒粉、料酒和香油調味，攪拌均勻，為了使餡料更加細膩，可以嘗試使用攪拌機或食品加工機進行混合。

3、制作皮：將面粉倒入一個大碗中，慢慢加入溫水，邊加邊攪拌，使面粉與水充分融合，然后在面團上撒上一層干淀粉，揉成光滑的面團，蓋上濕布醒發約30分鐘。

4、分割面皮：將醒發好的面團切成小塊，用搟面杖搟成薄皮，注意搟的過程中要保持中間厚邊緣薄，以便于包入餡料。

5、包制蝦餃：將一小勺餡料放在面皮中央，然后將面皮的四周向上捏合，封住餡料，最后將蝦餃的兩端向中間捏合，使其呈現出半月形。

6、煮制蝦餃：在鍋中加入足夠的清水，放入蒸架，將蝦餃放在蒸架上，加蓋大火蒸約8-10分鐘，或者直到蝦餃熟透即可。

7、出鍋裝盤：將蒸好的蝦餃撈出，放入盤中，可以根據個人口味搭配蘸料食用。

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