熬魚是一道美味的傳統菜肴，以下是制作步驟：

1、準備材料：鮮魚一條(約500克),生姜3片，蔥2根，料酒適量，鹽適量，白胡椒粉適量，淀粉適量。

2、清洗魚身：將魚身上的鱗片刮掉，去掉內臟和魚鰓，用清水沖洗干凈。

3、腌制魚肉：將魚身切成塊狀，加入姜片、蔥段、料酒、鹽和白胡椒粉拌勻，腌制10分鐘。

4、上漿：將魚肉塊放入碗中，加入適量的淀粉攪拌均勻，讓每一塊魚肉都裹上一層薄薄的淀粉。

5、炒制：鍋中倒入適量的油，燒至六成熱時，放入魚肉塊翻炒至金黃色撈出備用。

6、煮湯：鍋中再倒入適量的清水，加入姜片、蔥段和料酒繼續煮沸，然后將炒好的魚肉塊放入鍋中，再次煮沸后轉小火慢慢燉煮10分鐘左右。

7、調味：最后根據個人口味加入適量的鹽和味精調味即可。

注意事項：在烹制過程中要注意火候掌握，不要過度煮熟或煎糊了魚肉，為了讓湯汁更加濃郁可適當加入一些雞精或者鮑魚汁等調料。

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