面肥和酵母發面的主要區別在于發酵劑的來源，面肥是由面粉、水、食鹽等原料混合而成，經過長時間的放置和發酵制成的，其中含有豐富的微生物菌群和營養物質，而酵母發面則是利用酵母菌發酵產生的二氧化碳氣體使面團膨脹起來，從而使面食更加松軟可口，面肥制作時間較長，需要一定的耐心和技巧；而酵母發面則相對簡單易行，只需在合適的溫度下進行發酵即可。

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