在煮粥時加入堿，通常是為了中和酸性物質，使粥的口感更加順滑，并非所有的情況都適合向粥里加堿，以下是一些需要考慮的因素：

你需要確定你是否確實需要加堿，如果你的大米或小米等谷物本身就很堿性(因為它們含有碳酸鹽),那么在煮粥過程中可能不需要額外添加堿，如果你正在使用酸性調料(如檸檬汁),也可能不需要加堿。

要考慮你的健康狀況，長期食用過多的堿性食物可能會對身體產生不良影響，因為它可能會干擾體內的酸堿平衡，對于大多數人來說，完全不必要這樣做，但如果你有特定的飲食需求或健康問題，最好先咨詢醫生或營養師的意見。

要考慮你對堿的感覺，堿的味道可能會讓一些人覺得不適，所以如果你不確定，可以先試一小部分粥，看看味道如何再決定是否添加更多的堿。

雖然在某些情況下向粥里加堿可能是有益的，但并不是必須的，最重要的是了解你的食材和個人口味，以達到最佳的烹飪效果。

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