雞蛋卷是一道美味可口的小吃，制作簡單，口感豐富，下面是制作雞蛋卷的步驟：

1、準備材料：新鮮雞蛋3個，面粉適量，水適量，鹽適量，胡椒粉適量，油適量。

2、打雞蛋：將雞蛋磕入碗中，用筷子攪拌均勻，加入適量的水、鹽和胡椒粉，繼續攪拌。

3、篩面粉：將面粉倒入雞蛋液中，用筷子或勺子攪拌均勻，使面粉充分融入雞蛋液中，注意不要加太多面粉，否則會影響卷起來的口感。

4、燒熱平底鍋：在鍋中倒入適量的油，用小火將鍋加熱至五六成熱，油熱后，將鍋搖晃一下，使鍋底都沾上油。

5、倒入雞蛋液：將攪拌好的雞蛋液倒入鍋中，用鏟子將雞蛋液鋪平，盡量避免厚薄不均。

6、煎熟：用中小火慢慢煎煮，待雞蛋液底部凝固時，用鏟子輕輕翻面，繼續煎煮另一面，兩面都煎至金黃色，即可關火。

7、卷起：將煎好的雞蛋卷從鍋中取出，放在案板上稍微晾涼，然后用手輕輕卷起，切成適當大小即可。

8、切段裝盤：將切好的雞蛋卷放入盤中，可以根據個人口味搭配醬料食用。

就是制作雞蛋卷的簡短解答。

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