要調出好吃的茴香雞蛋餃子餡，首先需要準備好新鮮的茴香和雞蛋，將茴香洗凈切碎，然后放入碗中，加入適量的鹽、糖、生抽、香油和蔥姜水，攪拌均勻，打入雞蛋，繼續攪拌至蛋液充分融入茴香餡中，根據個人口味添加適量的五香粉、胡椒粉或者芝麻油，再次攪拌均勻即可，這樣做出來的茴香雞蛋餃子餡口感鮮美，香氣撲鼻，非常適合搭配薄皮水餃食用。

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