扣肉好吃的關鍵在于選材、燉煮和調料，選用五花肉，燉煮時先將五花肉用開水焯一下去腥味，然后加入料酒、生姜、大蔥等一起燉煮，燉至肉質軟爛即可，調料方面，可加入生抽、老抽、糖、鹽、雞精等進行調味，切成適當大小的塊狀，擺放在盤中，再淋上熱油即可。

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