要鑒別土雞蛋，可以從以下幾個方面入手：

1、外觀：土雞蛋的外殼顏色較深，呈紅褐色或黃褐色，表面有明顯的顆粒狀質感；而普通雞蛋的外殼顏色較淺，光滑。

2、形狀：土雞蛋的形狀較規(guī)則，大小較均勻；而普通雞蛋的形狀不規(guī)則，大小差異較大。

3、蛋黃：土雞蛋的蛋黃顏色較深，呈金黃色，質地細膩；而普通雞蛋的蛋黃顏色較淺，質地較粗糙。

4、蛋白：土雞蛋的蛋白質量較高，打發(fā)后呈硬性泡沫；而普通雞蛋的蛋白質量較低，打發(fā)后呈軟性泡沫。

5、味道：土雞蛋的味道鮮美，口感較好；而普通雞蛋的味道相對較淡，口感較差。

6、價格：由于土雞蛋的生產成本較高，其價格通常也比普通雞蛋要貴一些。

要鑒別土雞蛋，需要從外觀、形狀、蛋黃、蛋白和味道等方面進行綜合判斷。

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