打發蛋清是烹飪中常用的步驟，特別是在制作蛋糕、餅干等烘焙食品時，以下是一種簡單的方法來幫助你打發蛋清：

所需材料：

蛋清 - 3個

白醋或檸檬汁 - 1大勺(約15毫升)

白糖 - 50克

攪拌器或攪拌棒 - 1個

步驟：

將雞蛋放在干凈的碗中，如果你使用的是大的雞蛋，你可能需要使用兩個雞蛋。

加入一小勺的糖，這是讓蛋清開始變硬的關鍵步驟，因為糖可以提供足夠的能量給蛋白。

逐漸添加剩余的糖，你可以一次添加一點，然后用攪拌器或攪拌棒把它們混合在一起，直到所有的糖都溶解了。

當所有的糖都加完后，再加入一勺的白醋或檸檬汁，這個步驟可以幫助你的蛋清更容易地打發。

你可以用攪拌器或攪拌棒把所有的材料混合在一起，開始時，你可能會發現蛋清很難攪拌，但是不要放棄，繼續攪拌，直到你看到蛋清開始變得光滑和蓬松，這可能需要幾分鐘的時間，所以要有耐心。

當你看到蛋清已經完全變硬并且變得光滑時，你就可以停止攪拌了。

就是打發蛋清的基本步驟，關鍵是要保持耐心，并確保你的工具是干凈的，如果你的攪拌器或攪拌棒有食物殘渣，那么這些殘渣可能會影響到蛋清的質量，你也可以根據需要調整糖和醋的比例，以獲得適合你特定食譜的口感和風味。

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