要提取圖片中的文字，可以使用光學字符識別(OCR)技術，OCR 是一種將圖片中的文字轉換為可編輯、可搜索文本的技術，有許多 OCR 工具和庫可以用于 Python,如 pytesseract 和 Tesseract，以下是使用 pytesseract 提取圖片中文字的簡短解答：

1、安裝 pytesseract 和 Pillow 庫，在命令行中輸入以下命令：

pip install pytesseract
pip install Pillow

2、導入所需的庫，并設置 Tesseract 的路徑，在 Python 代碼中輸入以下內容：

from PIL import Image
import pytesseract
如果需要，設置 Tesseract 的路徑
pytesseract.pytesseract.tesseract_cmd = r'C:\Program Files\Tesseract-OCR\tesseract.exe'

3、打開圖片并使用 pytesseract 提取文字，在 Python 代碼中輸入以下內容：

image = Image.open('path/to/your/image.jpg')
text = pytesseract.image_to_string(image, lang='chi_sim')  # 如果是中文圖片，使用 'chi_sim' 語言包
print(text)

4、保存提取的文字到文件，在 Python 代碼中輸入以下內容：

with open('output.txt', 'w', encoding='utf-8') as f:
    f.write(text)

就是使用 pytesseract 提取圖片中文字的方法。

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