燉羊湯是一道美味的漢族傳統菜肴，以其鮮美的口感和豐富的營養而受到人們的喜愛，以下是一種簡單的燉羊湯制作方法：

所需材料：

1、羊肉500克(最好是羊骨架)

2、大蔥1根

3、姜3片

4、八角2顆

5、香葉2片

6、花椒10粒

7、食鹽適量

8、胡椒粉適量

9、料酒適量

10、清水適量

步驟：

1、將羊肉切成塊狀，用清水浸泡半小時，去除血水和雜質。

2、把羊肉放入鍋中，加入足夠的清水，大火燒開后撈出羊肉塊，沖洗干凈血沫。

3、再次將羊肉放入鍋中，加入切好的大蔥、姜片、八角、香葉和花椒，倒入適量的料酒，煮沸后轉小火慢慢燉煮。

4、燉煮約2小時后，羊肉已變得非常酥軟，此時可以加入適量的食鹽和胡椒粉進行調味。

5、繼續燉煮30分鐘左右，讓羊肉充分吸收湯汁的味道即可關火。

6、將燉好的羊湯倒入碗中，可以配上一些蒸饅頭或米飯一起食用，如果喜歡更加濃郁的味道，也可以在燉煮過程中加入其他調料，如枸杞、紅棗等。

注意事項：

1、在選購羊肉時，最好選擇新鮮的肉質較緊實的部分，這樣燉出來的湯會更加鮮美。

2、在烹飪過程中要注意火候的掌握，以免羊肉過早爛掉或者湯汁過于渾濁。

3、如果覺得羊湯味道不夠濃郁，可以在烹飪過程中多次添加清水或者將羊肉塊反復煮沸。

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