炙甘草和生甘草的主要區別在于加工方式，炙甘草在制作過程中通過炙烤去除了部分硫化合物，使其藥性更溫和；而生甘草則保留了更多的原始成分，兩者的主要作用相似，都具有補中益氣、清熱解毒、潤肺止咳、調和諸藥等功效，但由于炙甘草的硫化合物含量較低，因此對于一些對硫敏感的患者和需要長期服用的藥物，生甘草可能更為適合，在使用時，應根據個人體質和病情選擇合適的甘草品種。

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