水性油墨和油性油墨的主要區別在于它們的溶劑類型，水性油墨使用水作為溶劑，干燥時無毒無味，對環境友好，適用于印刷紙張、塑料等材料，而油性油墨則使用有機溶劑(如石油樹脂、酒精等)作為溶劑，干燥速度較快，但可能產生刺激性氣味和有害物質，對環境有一定影響，適用于印刷金屬、玻璃等材料。

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