有機純牛奶和純牛奶的主要區別在于生產過程和原料來源。

1、生產過程：有機純牛奶是在遵循有機生產標準的基礎上生產的，這意味著在生產過程中不使用化學合成的農藥、化肥、轉基因技術等，有機奶牛飼養環境要求較高，飼料必須是有機原料，且奶牛必須自由放養，以保證奶源的純凈和質量，而純牛奶則是按照傳統的畜牧業生產方式生產的，使用的飼料和添加劑可能含有化學成分，生產過程中也可能使用化學物質進行消毒和防病。

2、原料來源：有機純牛奶的原料主要是有機奶牛產的奶，這些奶牛生活在沒有化學污染的環境中，飼料也必須是有機原料，而純牛奶則可以采用多種奶源，包括有機奶牛、非有機奶牛以及奶牛泌乳期以外的奶，純牛奶還可以采用動物血清、血漿等動物血液制品作為原料。

3、營養價值：由于有機純牛奶的生產過程嚴格控制，因此其營養成分更接近天然狀態，含有更多的有機物和礦物質，而純牛奶雖然營養價值較高，但由于生產過程中可能使用化學物質，部分營養成分可能受到影響。

4、價格：由于有機純牛奶的生產成本較高，因此其價格通常也高于純牛奶，不過，隨著有機食品市場的不斷發展，有機純牛奶的價格逐漸趨于合理。

5、安全性：有機純牛奶的生產過程嚴格控制，產品質量更加可靠，消費者可以放心食用，而純牛奶雖然安全性較高，但由于生產過程中可能使用化學物質，部分產品可能存在安全隱患。

有機純牛奶和純牛奶的區別主要體現在生產過程、原料來源、營養價值、價格和安全性等方面，消費者可以根據自己的需求和喜好選擇合適的產品。

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