岐山掛面，又稱岐山臊子面，是陜西省寶雞市岐山縣的一種傳統特色面食，岐山掛面的起源可以追溯到清朝末年，據史料記載，清朝末年，岐山縣有一位名叫陳維精的面點師傅，他擅長制作各種面點，其中最有名的就是岐山臊子面，陳維精的岐山臊子面因其獨特的口感和美味，逐漸在當地傳為佳話。

岐山掛面的制作工藝獨特，選用優質小麥粉為原料，經過揉搟、切割、煮制等多道工序制成，煮制的技藝尤為關鍵，需要將面條煮至熟透，但又不能過熟，保持一定的嚼勁，岐山掛面的調料也非常講究，通常采用豆瓣、花椒、大蔥等調料炒制而成，味道鮮美，令人回味無窮。

岐山掛面因其獨特的口感和美味，逐漸在全國范圍內流傳開來，成為了陜西美食的代表之一，岐山掛面已經成為了岐山縣的一張名片，吸引了許多游客前來品嘗，岐山掛面也走向了國際市場，讓更多的人了解和喜愛中國的美食文化。

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