白糖和木糖醇的區別在于它們的化學式不同，白糖的化學式是C12H22O11,而木糖醇的化學式是C5H12O5，木糖醇不是糖，嚴格地說是一種多元醇類物質——糖醇，它們的味道、甜度、熱量等都有所不同，木糖醇的甜度與白糖近似，但比白糖低。

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