涼薯可以生吃、煮熟后食用，也可以制作成各種美味的菜肴，生吃時，將涼薯洗凈去皮，切成薄片或絲，加入適量鹽和醋調味即可，煮熟后，可以將涼薯切片或切塊，加入蒸鍋中蒸熟，或者炒食，還可以將涼薯制作成涼薯絲、涼薯糕等甜點。

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