蛋炒飯是一道簡單又美味的家常菜，下面是制作蛋炒飯的步驟：

1、準備食材：米飯、雞蛋、蔥花、胡蘿卜、火腿腸等，可以根據個人口味添加其他配料。

2、米飯提前煮好，放涼后用勺子壓實，使其粘在一起，這樣炒出來的飯粒更松散，口感更好。

3、打雞蛋，加入適量的鹽，攪拌均勻，將蔥花、胡蘿卜和火腿腸切成小丁備用。

4、燒熱鍋，倒入適量的油，將攪拌好的雞蛋液倒入鍋中，用鏟子迅速攪拌，使雞蛋凝固成小塊，然后盛出備用。

5、鍋中再加入適量的油，放入蔥花、胡蘿卜和火腿腸丁，翻炒至熟透。

6、將炒好的蔬菜倒入鍋中，與米飯混合均勻，此時可以加入一些調料，如生抽、老抽、鹽、胡椒粉等，根據個人口味調整。

7、用鏟子將鍋中的食材翻炒均勻，使米飯和蔬菜充分吸收調料的味道。

8、最后將炒好的蛋塊倒回鍋中，與米飯和蔬菜一起翻炒均勻，出鍋前可以撒上一些蔥花點綴。

9、蛋炒飯就做好了，可以趁熱享用，如果覺得米飯有些干，可以在炒飯的過程中適當加入一些水或高湯，使其更加濕潤可口。

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