甲魚是一種美味的食材，下面是做法：

1、準(zhǔn)備材料：活甲魚一只(約500克),姜片、蔥段適量，料酒、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、白砂糖、淀粉水等調(diào)料。

2、甲魚處理：將甲魚宰殺后去鱗、去內(nèi)臟、去頭尾，洗凈備用，用刀在甲魚身上劃幾道口子，以便入味。

3、腌制：將甲魚放入盆中，加入姜片、蔥段、料酒、鹽、胡椒粉等調(diào)料，腌制20分鐘左右。

4、烹飪：熱鍋涼油，將腌制好的甲魚放入鍋中，兩面煎至微黃色，撈出備用。

5、燉煮：鍋中留少許底油，放入姜片、蔥段翻炒出香味，加入適量的水(沒(méi)過(guò)甲魚即可),放入煎好的甲魚，加入生抽、老抽、白砂糖調(diào)味，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮至甲魚熟爛。

6、收汁：最后加入淀粉水勾芡，使湯汁變得濃稠，關(guān)火，撒上蔥花即可出鍋裝盤。

7、上桌：將燉好的甲魚端上餐桌，即可享用美味的甲魚。

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