毛肚，又稱牛百葉或牛肚花，是一種常見的食材，常用于火鍋等烹飪方式，很多人可能不知道，毛肚并非是動物的“皮膚”或者“肉”，而是牛的“胃”。

在牛的第四胃，也被稱為瘤胃(rumen)或蜂巢胃(mammary gland),有一個特殊的結構，我們稱之為“毛肚”，這個部位的胃壁上覆蓋著一層厚厚的、由無數微小倒鉤狀突起形成的角質層，這些突起就像毛發一樣，因此得名毛肚。

這個毛肚的角質層不僅僅是為了保護胃壁，還可以幫助研磨和分解食物，在牛被屠宰后，這個毛肚會被取出并清洗，然后用于烹飪，由于其獨特的口感和營養價值，毛肚已經成為了許多餐廳和家庭的重要食材。

回答你的問題，毛肚并不是動物身上的皮膚或者肉，而是牛的胃的一部分。

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